Estive no Encafé 2009, entre os dias 18 e 22 de novembro, assistindo palestras e partipando dos grupos de discussão sobre o crescimento do mercado de cafés de alta qualidade.

O formato dos grupos de discussão são inovadores, sendo uma forma de trocar experiências e ganhar conhecimentos.

Um dos grupos foi sobre as “Iniciativas para reduzir os custos na indústria de café: que pode ser feito? Onde há desperdício?”

Foram colocadas diversas pautas para redução de custos para indústrias e as mais relevantes foram:

1. Os industriais sentem necessidade em monitorar os valores de seus gastos e receitas, porém tem dificuldade de acesso a esses valores. Uma das sugestões apontadas foi de que a Abic estude a possibilidade de criar indicadores que deem base para os industriais. Com esses indicadores ficaria mais fácil fazer cálculos sobre o que está sendo gasto, com que está sendo gasto, onde há desperdício, e assim conferir se o preço que se paga por matérias-primas, mão-de-obra, entre outros está dentro do que realmente vale.

2. Outra questão colocada como sugestão para redução dos custos foi a quebra de paradigmas em relação as questões culturais. Muitas indústrias deixam de trabalhar juntas, efetuando compras coletivas por exemplo, pois esbarram em questões culturais em que, cada uma acredita que seus manejos e decisões tomadas continuam permitindo a promoção de suas vendas, ficando fechadas para mudanças de atitudes de acordo com as demais indústrias.

Se esse paradigma fosse quebrado, ocorreriam novas mudanças no mercado, dando origem a grandes inovações.

3. Por último, outro fator julgado como imprescindível é a otimização de suas estruturas para diversificação de produtos. Isso significa produzir produtos variados utilizando a mesma estrutura já existente na indústria, como produzir outro tipo de bebida além do café.

Essa sugestão pode ser usada também para cafeterias. Serviços agregados podem ser adicionados ao ambiente existente, como a venda de outras bebidas, a base de café ou não, ou alguns tipos de comidas, petiscos, sorvetes, entre outros.

O industrial tem que vender marca.

Todos os representantes que estavam no grupo apontaram suas opiniões.