As mãos do agricultor Enrique Oropeza derramam água quente em uma cafeteira de vidro em forma de ampulheta, objeto quase que de adoração entre os amantes do café. Conhecida como Chemex, o design permite que os grãos cultivados na montanha de Guerrero, no Sul do México, liberem os aromas doces que os tornam tão especiais.


                                   Foto: Gabriel Haddad/Café Editora

Oropeza, que agora tem 24 anos, é um dos produtores que apostam no cultivo de café orgânico. "O café é um produto que é muito amigo do meio ambiente porque você não precisa necessariamente desmontar uma colina para fazê-lo", disse. Do produto, o México exporta 28 mil toneladas por ano, principalmente para a União Europeia. Porém, os mexicanos evitam este tipo de cultivo para privilegiar o café instantâneo habitual.

O produtor pertence a um grupo de 30 cafeicultores do grupo étnico Me'Phaa, que diante do preço baixo pago aos intermediários decidiram vender o café orgânico diretamente ao consumidor. “Estamos contra o café tradicionalmente cultivado. Nossa bandeira é o café orgânico, amigável”, disse Oropeza, em meio a sacos de grãos que soltam o aroma. O país, entretanto, produziu 3,1 milhões de sacas de 60 quilos de café em 2016, principalmente em Veracruz e em estados do sul como Chiapas, Guerrero e Oaxaca.

Enquanto esse número diminui em comparação com as 55 milhões de sacas do Brasil, maior produtor do mundo, mais mexicanos decidem cultivar café orgânico, o que exige pequenas plantações e cuidados específicos sem produtos químicos.

Hoje, as autoridades do país estimam que entre 7% e 8% do total dos produtores mexicanos cultivam este tipo de grão sem pesticidas. “Estamos buscando sustentabilidade. Quero café de qualidade ao longo prazo. Não busco grandes volumes que desgastam a terra”, disse a barista de 24 anos, Frida Mendoza, durante uma exposição de café na Cidade do México.

Por cerca de cinco anos, a produção de café no país foi atingida pela ferrugem, fungo que impede a cafeicultura de produzir grãos. Além do México, outros países produtores da América Central também foram afetados.

As informações são do https://segundoenfoque.com / Tradução Juliana Santin