9ª edição dos Cadernos da Universidade do Café será lançada em abril

No dia 4 de abril será lançada a 9ª edição dos Cadernos da Universidade do Café, da Università del Caffè Brazil, uma produção da illycaffè. O caderno reúne pesquisas realizadas pelas equipes do PENSA (Centro de Conhecimento em Agronegócios) e da Experimental Agrícola do Brasil, empresa sócia da illycaffè, para análise, compra e exportação de cafés para a Itália.

São cinco temas voltados ao agronegócio. O capítulo “Tecnologias disruptivas e o café” refere-se a inovações na agricultura, visto que uma das particularidades da illycaffè é a de ter sido sempre uma empresa inovadora em várias frentes. Este estudo dá continuidade ao tema da inovação, abordando como as novas tecnologias impactam os produtores de uma maneira diversa das tecnologias tradicionais.

O capítulo “illycaffè e Estratégias Flexíveis: Um Caso de Empresa Resiliente” traz um estudo de caso que faz uma análise em retrospectiva dos 28 anos (1991-2019) do lançamento do 1º Prêmio Brasil de Qualidade do Café para Espresso, apontando também novos desafios que despontam com força para colocar em reflexão os próximos passos da companhia no Brasil. Já o capítulo “Verticalização na cafeicultura” aborda o tema da torrefação de café com marcas próprias por alguns segmentos de produtores no Brasil, após pesquisa de campo com a finalidade de identificar se esta era uma tendência pontual ou generalizada na cafeicultura brasileira.

No capítulo “Mudança climática, agricultura e o café: Identificação dos Rumos da Pesquisa no Brasil”, foi dada continuidade e aprofundamento a estudo feito em 2017 que foca os impactos das mudanças climáticas para a agricultura e de forma especial para a cafeicultura. O sexto capítulo, “Influência da micobiota do café de algumas regiões brasileiras na bebida: estas regiões poderiam ser consideradas terroir?”, teve como objetivo correlacionar a qualidade sensorial da bebida com a micobiota dos grãos de café, bem como os fatores climáticos da região de origem, a fim de identificar potenciais regiões para a produção do café terroir.

O lançamento da publicação ocorrerá durante o Seminário anual da Università del Caffè Brazil, das 8h30 às 11h no dia 4 de abril, na Sala da Congregação da Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade (FEA) da USP, na Cidade Universitária, em São Paulo. Para participar do seminário é preciso se inscrever pelo site.