A regional que vai selecionar representantes do Estado de São Paulo para o 8º Campeonato Brasileiro de Baristas acontecerá entre os dias 15 a 18 de setembro, na Nova Equipotel - maior evento hoteleiro e gastronômico da América Latina e um dos cinco mais expressivos do mundo - que será realizada no Parque de Exposições do Anhembi.

De acordo com Edgard Bressani, presidente da ACBB - Associação Brasileira de Baristas, realizadora do certame, a etapa paulista é considerada a mais disputada do país. No ano passado concorreram 28 profissionais com bastante habilidade e conhecimento e que deram muito trabalho para os jurados sensoriais e técnicos.

Nos dias 15, 16 e 17 de setembro, acontecem as seletivas e, no dia 18, a grande final. Cada barista terá 15 minutos para convencer os juízes que seu café espresso, seu cappuccino e seu drinque de assinatura são os melhores de São Paulo.

Durante a competição, que segue as regras estabelecidas pelo WBC - World Barista Championship - haverá uma exposição reunindo os principais fornecedores de grãos, máquinas, acessórios e serviços ligados ao mundo do café. "Será um momento importante para reforçar o conceito dos cafés especiais junto à arte dos baristas", afirma Cléia Junqueira, diretora da ACBB.

Os três primeiros dias do evento serão marcados também por workshops de Certificação de Juízes e de Técnicas de Barista. Os interessados em participar do campeonato e dos workshops poderão se inscrever encaminhando e-mail (abaixo), solicitando a ficha de inscrição para pagamento da taxa até o dia 12/09. Associados da ACBB pagam R$ 80,00. Baristas não-associados pagam R$ 150,00. Cada cafeteria pode inscrever até 3 baristas por CNPJ.

Aumento da renda

De acordo com a associação, 32% do consumo de café no Brasil eram fora do lar em 2006 - neste número estão incluídos o que é bebido em máquinas de escritórios, padarias e cafeterias. No ano passado, a relação passou para 36% e, com a expectativa de alta de 20% para este mercado neste ano, a proporção deverá passar de 40%.

Segundo pesquisa da Fundação Getúlio Vargas (FGV), divulgada no início do mês, as classes média e alta representam 67,41% da população brasileira em 2008, contra 53,87% de quatro anos atrás e o consumo de café fora do lar se confunde com o aumento da renda. Como resultado deste aumento do poder aquisitivo há hoje também um mercado maior para o café espresso. Já há também demanda e oferta para cafés especiais.

Também é crescente demanda por cursos para baristas e apreciadores de café. Os cursos do Centro de Preparação de Café (CPC), do Sindicado da Indústria de Café de São Paulo (Sindicafé), formam cerca de 350 alunos por ano. Dos participantes, 30% são interessados em abrir novas cafeterias. O restante é composto por pessoas que apenas querem aprender a preparar um bom café.

A previsão para 2008 é o Brasil passar para um consumo de 18,1 milhões de sacas, com vendas de R$ 6,8 bilhões (em 2007, a receita foi de R$ 6,4 bilhões). A meta brasileira é chegar a 2010 com um consumo interno de 21 milhões de sacas (passando o Brasil a ser o maior consumidor mundial, posição hoje ocupada pelos Estados Unidos).

O consumo interno de café do Brasil é um dos que mais crescem no mundo. Enquanto o mercado consumidor mundial, conforme dados da Organização Internacional do Café (OIC) cresce em média 1,5% ao ano, o mercado brasileiro evoluiu 24,8% desde 2003, de 13,7 milhões de sacas para os atuais 17,1 milhões. O consumo no Brasil (5,53 kg/hab/ano) está em níveis muito semelhantes ao consumo de países como a Alemanha (5,86 kg/hab/ano), a França (5,07 kg/hab/ano) e a Itália (5,63 kg/hab/ano).

Serviço

Data: 15 a 18 de setembro de 2008
Local: Nova Equipotel - Parque de Exposições do Anhembi, Rua O (Av. Olavo Fontoura 1209, São Paulo/SP) das 13h às 21h
Prazo de Inscrição: 12 de setembro/2008
Taxa de Inscrição: R$ 80,00 para associados da ACBB e R$ 150 para não-associados.
Máquina oficial da Etapa: La Cimballi
Realização: Associação Campeonato Brasileiro de Baristas - www.acbb.com.br