Da redação

A Fazenda da Cachoeira (MG) e a Casa do Barista (RJ) estarão promovendo um curso que oferece conhecimento teórico, prático, e habilidades para o exercício da profissão de barista. Os participantes podem ser, além de interessados em exercer a profissão, também donos, gerentes e funcionários de restaurantes, bares, cafeterias e similares; e, claro produtores e demais envolvidos na cadeia do café.

A união entre dois elos extremos da cadeia (produtor e barista), proporciona aos amantes da bebida uma maior amplitude no conhecimento do setor. Além das atividades presenciais, ao final do curso todos os alunos receberão, via e-mail, apostila com o conteúdo discutido e um certificado de conclusão. Confira, abaixo, os temas inclusos:

• História do café
• Origens, variedades e aspectos botânicos
• Produção de café: orgânicos – convencionais / pleno sol - sob sombra
• Processos produtivos: variedades, plantio, pós colheita
• Classificação
• Torra
• Brewing: formas de preparo/tendências de consumo
• Higiene e limpeza do equipamento (máquina e moinho)
• Importância da vaporização do leite e seu resultado no latteart
• Apresentação de drinks com café
• Apresentação da profissão de barista

Instrutores
Emilio Rodrigues: Barista/Casa do Barista – Rio de Janeiro
Roger Daros: Produtor/Provador/Mestre em Torra - Fazenda Cachoeira – Minas Gerais

Conteúdo Programático

22/11 – Sábado
08h00 - 09h00 - café da manhã
09h15 - 13h15 - abertura do curso, apresentação, aula teórica (historia do café, origens, variedades e aspectos botânicos, plantio, processos produtivos, pós-colheita)
13h30h - 14h30 - almoço
14h45 - 15h45 - visita à lavouras: pleno sol e sombra / discussão
16h00 - 18h00 - processo produtivo do café: lavagem, terreiro de secagem, beneficiamento e rebeneficiamento, classificação e armazenamento
18h00 - 19h30 - tempo livre
19h30 - jantar (salão de jogos, piscina, bate papo na varanda)

23/11 – Domingo
08h00 - 08h30 - café da manhã
08h45 - 10h15 - brewing: métodos de preparo dos principais extratores, tipos de torra e suas características na bebida, blend, torra, moagem
10h15 - 13h15 - aula prática / extração de café, espressos e suas variedades, orientação sobre máquinas e equipamentos, higiene e limpeza
13h15 - 14h00 - almoço
14h00 - 16h00 - latte art, drinks de café
16h00 - fotos, encerramento


Investimento
Curso Barista: 350,00 reais
Hospedagem:
R$ 174,00 single (Casa Sede)
R$ 270,00 diaria quarto duplo (Casa Sede)