Termina na próxima segunda-feira (17) o prazo para inscrição no "Desafio de Baristas 2008", torneio aberto aos profissionais de cafeterias, casas de café, bares, restaurantes e outros pontos de consumo de qualquer lugar do Brasil. Para participar, o candidato deve ter acima de 18 anos e trabalhar como barista há mais de seis meses.

O Desafio de Baristas acontecerá no Restaubar 2008, evento nacional dirigido a proprietários de bares, restaurantes e cafeterias, que será realizado de 7 a 9 de abril, em São Paulo, no Transamérica Expo-Center. Uma pré-seleção dos inscritos será feita dia 24 de março, no Centro de Preparação de Café, do Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo, e selecionará os 16 candidatos que irão para as finais.

Torneio de duplas

A competição é um torneio de duplas: consiste na apresentação simultânea de 2 baristas que devem preparar, no menor tempo possível (no máximo em 10 minutos), mas com qualidade, 2 'espressos' curtos, 2 cappuccinos e 2 drinques de café. O critério é o do "melhor de 2". É realizado em quatro etapas: oitava-de-final (8 duplas), quarta-de-final (4 duplas), semifinal (2 duplas) e final (1 dupla).

Um grupo de jurados avaliará tanto a técnica de preparo, criatividade e desempenho quanto a apresentação visual da bebida e a qualidade final. O limite de tempo (10') simula o dia-a-dia de um restaurante ou cafeteria, que tem na qualidade e na rapidez de serviço e atendimento fatores de grande importância.

A novidade este ano é o "Café Criativo". No último dia da disputa (9), cada um dos 8 finalistas (quatro duplas) receberá, duas horas antes da apresentação, uma caixa fechada com todos os ingredientes para a criação de um drinque. Mas apenas a dupla final terá que preparar essas bebidas. O objetivo é justamente estimular a originalidade e a arte de improvisar na criação rápida de deliciosos drinques.

Na primeira edição do Desafio de Barista, em maio de 2007, foram 30 inscritos. O vencedor foi Cássio Luis Barbosa, da Oficina do Café, de São Paulo, e em segundo ficou Tatiane Rodrigues, da Cafemaq, de Campinas (SP). Além de diplomas e troféus, eles receberam prêmios em dinheiro, respectivamente de R$ 1.000,00 e R$ 500,00, os mesmos valores que serão conferidos este ano.

O evento é realizado pelo CPC - Centro de Preparação de Café, do Sindicafé-São Paulo, e ABIC Associação Brasileira da Indústria de Café, através do CCQ - Círculo do Café de Qualidade - com o apoio da ACBB - Associação Campeonato Brasileiro de Barista e ABAGA - Associação Brasileira da Alta Gastronomia. O objetivo é divulgar e promover a profissão de Barista, que é a pessoa especializada no preparo de cafés ´espressos´ e de drinques à base de café, e que tem contato direto com os consumidores, junto aos quais promove a cultura e os cafés de alta qualidade.

Fonte: Sindicafé-SP.