O objetivo do curso de Degustação de Cafés Especiais é capacitar o aluno a conhecer suas habilidades sensoriais e conhecer as ferramentas de avaliação profissional de cafés Especiais, tanto no método Cupping quanto no Espresso.

Conteúdo:

* todos os tópicos abaixo são ilustrados com teoria e aprofundados com a prática.

- Ferramentas corporais de percepção sensorial
- Influências externas à percepção sensorial
- A Psicologia do sabor
- Testes personalizados de distribuição de tipos de papilas gustativas na língua
- Os aromas do café - Le Nez du Café
- Qualidades e defeitos básicos de café e suas possíveis causas
- Qualidades e defeitos avançados de café e suas possíveis causas
- Degustação direcionada às peculiaridades do Espresso

Carga horária: 18 horas úteis.
Número máximo de alunos por turma: 8.
Data e horário: de 25 a 27 de agosto, das 9h às 16h.

Todas as aulas dos cursos de degustação são ministradas por Isabela Raposeiras, Mestre de Torra, SCAA Cupping Judge e Barista.

Para mais informações entre em contato pelo box de cartas abaixo.