Na ASIC 2008, a mais importante conferência internacional de ciência do café do mundo, um dos pontos altos do tema "Tendências do Consumo e a Ciência do Café" será a palestra "As redes do café orientadas para os consumidores", de Décio Zylbersztajn. Em sua exposição, o coordenador do Pensa/USP (Programa de Estudos dos Negócios do Sistema Agroindustrial, da Universidade São Paulo) e um dos titulares da equipe da Universidade do Café Brasil (UDC-Brasil), abordará a análise do crescimento da renda e a influência deste aspecto sobre as tendências de consumo do café, considerando a evolução e as ações das redes de organizações envolvidas na produção e distribuição do produto.

A palestra de Zylbersztajn está marcada para a manhã do dia 15 de setembro; o período da tarde está reservado aos debates sobre "Café e Saúde", o outro tema central da conferência. As apresentações orais e pôsteres sobre as outras áreas temáticas (agronomia, biotecnologia, química, processamento e melhoramento do café) estão previstas para os outros dias; o evento vai de 14 a 19 de setembro, na Casa de Campo do The Royal Palm Plaza Hotel, em Campinas (SP) - as inscrições ainda podem ser feitas pelo site www.asic-cafe.org/asic2008.

Zylbersztajn informa enxergar de forma positiva os atuais impactos e tendências macroeconômicas no consumo de café no Brasil, tanto em termos da resposta ao aumento de renda como pelo fato de o mercado segmentado ainda ter grande espaço para ser explorado no País, com aumento do setor de cafés especiais. Neste cenário, sua apresentação discutirá quatro dimensões distintas: os aspectos das respostas às alterações de preços e renda; as mudanças no comportamento dos consumidores; análise das tendências que consideram as novas organizações na produção e consumo do produto; e análise descritiva sobre como agentes diferentes cooperam para produzir e alcançar consumidores de café no mundo. "O mercado mundial e o acesso aos mercados são dois temas muito importantes para a cafeicultura brasileira. Neste ambiente, nosso mercado passará a comportar tanto a entrada de cafés especiais do exterior como também desejaremos ter acesso mais amplo aos principais mercados de cafés processados do mundo", comenta Zylbersztajn.

Sobre a importância dos debates em pauta na ASIC 2008, o pesquisador frisa que o avanço científico é fundamental em algumas dimensões. Entre elas, cita a educação do consumidor para um consumo saudável; os avanços na tecnologia de produção na fase agrícola, em especial priorizando qualidade da bebida e meio ambiente; melhoria da tecnologia industrial na fase de torrefação; e treinamento de baristas nos pontos de venda mais populares. "Todos merecem beber um bom café", frisa.

ASIC 2008 chama a atenção da cafeicultura mundial para o Brasil

Os 371 trabalhos científicos em debate na ASIC 2008 são representativos da importância da cadeia produtiva do café no Brasil. Trata-se de um volume quase 50% superior ao da edição anterior, realizada há dois anos em Montpellier, na França, onde foram expostas 250 pesquisas. Para a edição brasileira, segundo Dr. Aldir Alves Teixeira, presidente do Comitê Organizador, já estão confirmadas as inscrições de representantes de 35 países produtores e consumidores de café; a expectativa é reunir 40 países. O presidente da entidade realizadora da conferência, a ASIC (Association for Science and Information on Coffee), Andrea Illy, destaca ainda que a edição brasileira ganha interesse particular por conta da liderança do País na economia cafeeira global e das evoluções do setor nos últimos anos.

Serviço

ASIC 2008 (22nd International Conference on Coffee Science)
Data: 14 a 19/9/2008
Local: Casa de Campo do The Royal Palm Plaza, em Campinas (SP)
Informações: (11) 5090-3007
Inscrições pelo site: www.asic-cafe.org/asic2008